Profesionální sušičky potravin
Sušička potravin postupně odstraňuje část vody z potravin proudem ohřátého vzduchu.Umožňuje sušit ovoce, zeleninu, bylinky, houby a další vhodné potraviny, přičemž textura a intenzita chuti závisí na surovině, tloušťce kousků, teplotě a době sušení. Tato kolekce zahrnuje dva modely s 10 a 24 platy.
Sušička s 10 nebo 24 platy: kterou vybrat?
| Kritérium | 10 plat | 24 plat |
|---|---|---|
| Objem produkce | Středně velké dávky, pravidelné zkoušení, menší produkce | Více úrovní pro naplnění; rozměry plat a využitelnou plochu ověřte na stránce výrobku |
| Typické použití | Náročná domácnost, restaurace, malá provozovna nebo občasná sklizeň | Intenzivní produkce, bohatá sklizeň nebo provozovna s větším počtem druhů k sušení |
| Umístění | Vhodná volba při omezeném prostoru a menším množství | Počítejte s větším prostorem a organizací plnění mnoha plat |
Počet plat udává kapacitu pro naplnění, nikoli zaručenou dobu sušení. Vlhká potravina, silné plátky nebo příliš zaplněná plata mohou vyžadovat více času. Umožněte proudění vzduchu, rozložte kousky stejnoměrné tloušťky a dodržujte nastavení vhodné pro každý recept.
Sušení a bezpečnost potravin
Sušení snižuje dostupnou vlhkost, ale nezajišťuje automaticky stabilitu potraviny při pokojové teplotě ani nepřítomnost bakterií či plísní. Bezpečnost závisí mimo jiné na přípravě, použité teplotě, dosaženém stupni vysušení, hygieně a druhu potraviny. U masa, ryb a citlivých pokrmů postupujte podle ověřeného postupu, nikoli podle obecného nastavení.
- Potraviny omyjte a připravujte čistým náčiním.
- Krájejte stejnoměrné kousky a plata nepřeplňujte.
- Konec sušení kontrolujte podle dané potraviny; nespoléhejte pouze na naprogramovaný čas.
- Vyřaďte každou dávku s neobvyklým zápachem, plísní nebo známkami kažení.
Správné skladování po usušení
Před zabalením nechte potraviny vychladnout, abyste omezili kondenzaci. Poté je vložte do čisté, suché a uzavřené nádoby vhodné pro danou potravinu a skladujte je mimo dosah vlhkosti, tepla a světla. Dávku označte a v prvních dnech ji sledujte: pokud se znovu objeví zamlžení nebo vlhkost, oddělte ji a použijte ověřený postup pro daný výrobek; potenciálně zkaženou potravinu znovu nesušte podle obecného postupu.
Univerzální doba skladování neexistuje: liší se podle potraviny, zbytkové vlhkosti, obalu a podmínek skladování. Model s 10 nebo 24 platy proto vybírejte podle skutečného objemu produkce a postup i skladování každého pokrmu ověřte samostatně.
Proč je Vakuovačka Pro ta nejlepší volba!
| Kritéria | Vakuovačka Pro | Ostatní prodejci |
|---|---|---|
| Sklad v Evropě | ✔ | ✘ (Často mimo EU) |
| Expresní doručení (48/72h) | ✔ | ✘ (Často +15 dní) |
| Stroje s certifikací CE | ✔ | Nejisté |
| Záruka 2 roky v ceně | ✔ | Složité / Placené |
| Odbornost ve vakuování | ✔ | Omezená (všeobecní prodejci) |
| Servis a náhradní díly | ✔ | ✘ (Neexistuje) |
Časté dotazy k našim sušičkám potravin
Jaký je rozdíl mezi sušením v troubě a v profesionální sušičce potravin?
Trouba může posloužit k příležitostnému vyzkoušení, je však určena především k pečení. V závislosti na modelu může být její minimální teplota příliš vysoká a proudění vzduchu méně vhodné pro dlouhé a rovnoměrné sušení. Profesionální sušička potravin je navržena přímo pro tento účel: nabízí nastavitelnou teplotu od 30 do 90 °C, nepřetržité proudění vzduchu, několik plat a vestavěný časovač. Umožňuje zpracovat větší množství potravin najednou, snáze dosahovat stejných výsledků u jednotlivých dávek a ponechat troubu volnou pro přípravu dalších pokrmů.
Proč zvolit sušičku s konstrukcí a rošty z nerezové oceli?
Obě naše sušičky mají konstrukci z nerezové oceli a rošty z nerezové oceli 304 určené pro styk s potravinami. Toto provedení je vhodné pro pravidelné používání, usnadňuje čištění a poskytuje odolnou plochu pro ovoce, zeleninu, bylinky, marinované potraviny i další suroviny. Vyjímatelné rošty a odkapávací tác rovněž usnadňují údržbu mezi jednotlivými dávkami.
Zvolit model s 10, nebo 24 platy?
Model s 10 platy se doporučuje pro malé a středně velké dávky nebo tam, kde je omezený prostor. Díky rozměrům 350 × 400 × 430 mm, výkonu 800 W a deseti úrovním nabízí dobrý poměr mezi kapacitou a prostorovou náročností. Model s 24 platy je určen pro větší objemy výroby. Plata o rozměrech 400 × 380 mm, výkon 2 000 W, tři ventilátory a časovač programovatelný až na 24 hodin umožňují zpracovat více produktů při menším počtu cyklů a manipulačních úkonů. Čtyři kolečka navíc usnadňují přemisťování v profesionálním provozu.
Jak zvolit teplotu a dobu sušení?
Nastavení závisí na druhu potraviny, její tloušťce, obsahu vody, množství vložených surovin a požadované konzistenci. Bylinky a choulostivé suroviny obvykle vyžadují nižší teplotu, zatímco ovoce, zelenina nebo potraviny s vyšším obsahem vody často potřebují více času. Jako výchozí bod použijte návod nebo tabulku sušení a během prvního cyklu průběžně kontrolujte výsledek. Ověřené nastavení pak můžete zopakovat u dalších dávek.
Jak dosáhnout rovnoměrného sušení na všech platech?
Potraviny nakrájejte na stejně silné kusy a rozložte je v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Mezi jednotlivými kusy ponechte dostatek místa pro proudění vzduchu a rošty nepřeplňujte. Pro snazší kontrolu průběhu cyklu je vhodné zpracovávat společně potraviny podobné velikosti a s podobným obsahem vody. Rovnoměrná příprava jednotlivých kusů je pro dosažení stálých výsledků stejně důležitá jako správné nastavení přístroje.