Tabulka vakuového skladování potravin PDF

12. leden 2023
0 komentářů

Už vás nebaví vyhazovat jídlo? Chcete si užívat chutě léta po celý rok? Vakuové balení je vědecké řešení, jak znásobit trvanlivost vašich čerstvých produktů 5.

📥 Stáhněte si tuto tabulku ve verzi PDF pro tisk ⬇️

ve francouzštině 🇫🇷 / v angličtině 🇬🇧 / v němčině 🇩🇪

🥩 Maso a drůbež

Jídlo	🧊 Lednice (+3°C)	❄️ Mraznička (-18°C)
Hovězí maso (velký kus)	8 až 10 dní	15 až 20 měsíců
Kuře / Krůtí	6 až 9 dní	15 až 20 měsíců
Vepřové	7 až 9 dní	15 až 20 měsíců
Mleté maso	4 až 5 dnů	12 měsíců

🐟 Ryby a mořské plody

Jídlo	🧊 Lednice (+3°C)	❄️ Mraznička (-18°C)
Libová ryba (treska)	7 až 8 dní	10 až 12 měsíců
Tučné ryby (losos)	4 až 6 dnů	10 až 12 měsíců
Krevety / měkkýši	4 až 5 dnů	10 až 12 měsíců

🥦 Zelenina (blanšírovaná)

Poznámka: Zelenina musí být před vakuovým balením blanšírována, aby se zabránilo fermentaci.

Jídlo	🧊 Lednice (+3°C)	❄️ Mraznička (-18°C)
Salát (omytý/sušený)	8 až 10 dní	Nemrzne
Fazole / mrkev	10 až 15 dní	18 až 24 měsíců
Brokolice / květák	10 až 12 dní	18 až 24 měsíců
Houby (vařené)	10 až 12 dní	12 měsíců

🍓 Ovoce

Jídlo	🧊 Lednice (+3°C)	❄️ Mraznička (-18°C)
Červené ovoce (jahody)	5 až 7 dní	10 až 12 měsíců
Peckové ovoce (broskev)	10 až 15 dní	12 až 18 měsíců
Jablka (čtvrtky)	2 až 3 týdny	8 až 12 měsíců

🍝 Vařené pokrmy a sýry

Jídlo	🧊 Lednice (+3°C)	❄️ Mraznička (-18°C)
Omáčkové pokrmy	8 až 10 dní	12 měsíců
Těstoviny / Vařená rýže	6 až 8 dní	6 měsíců
Tvrdý sýr	4 až 6 měsíců	6 až 8 měsíců
Uzeniny	15 až 20 dnů	6 měsíců

✅ 3 zlatá pravidla ochrany

Hygiena především: Sous-vide se nesterilizuje. Zabalte velmi čerstvé produkty čistýma rukama.
Chladicí řetězec: Vakuově balený produkt musí být vždy uchováván v chladu (kromě suchých produktů).
Správný stroj: Pro dlouhou konzervaci musí být svařování dokonalé. Použijte stroj s dvojitým čerpadlem.