Zobrazeno 8 výsledků
Správný vakuový sáček závisí nejprve na technologii vašeho stroje, poté na formátu a zamýšleném použití. Tato kolekce zahrnuje vroubkované, hladké a kraftové sáčky, role a řezací příslušenství. Tyto kategorie nejsou vzájemně zaměnitelné a neposkytují všechny stejné možnosti vaření nebo ohřevu.
| Kategorie | Vhodný stroj | Hlavní použití | Vaření a ohřev |
|---|---|---|---|
| Vroubkovaný | Stroj s externím odsáváním; lze použít také s některými komorovými stroji | Porce, kusy masa, ryby, zelenina; předem nařezané sáčky nebo role k úpravě | Pouze pokud stránka daného výrobku uvádí kompatibilní teplotní rozsah. Dodržujte uvedenou maximální teplotu. |
| Hladký | Komorový stroj | Profesionální balení, série sáčků a velké formáty | Některé výrobky jsou určeny pro nízkoteplotní vaření, jiné pouze pro chlazení a zmrazování. Ověřte stránku vybraného formátu. |
| Kraftový | Komorový stroj | Prezentace, uchovávání v chladu a zmrazování | U těchto kraftových sáčků stránka potvrzuje pouze použití v chladu a při zmrazování; nepoužívejte je k vaření ani v mikrovlnné troubě, pokud není uvedeno jinak. |
| Odvíječ s řezačkou | Příslušenství pro kompatibilní role | Přidržení a rovné odříznutí role na požadovanou délku | Nevztahuje se: toto příslušenství není spotřební materiál určený pro potraviny. |
Označení „vakuový“ popisuje způsob balení, nikoli automaticky vhodnost pro ohřev. Pro nízkoteplotní vaření nebo ohřev používejte pouze sáček, jehož stránka toto použití potvrzuje, a dodržujte schválený teplotní rozsah. Sáček používejte v mikrovlnné troubě pouze tehdy, pokud to jeho stránka potvrzuje. Kraftový sáček a několik velkých hladkých sáčků jsou určeny pro uchovávání v chladu nebo zmrazování, bez uvedení vhodnosti pro vaření.
Vakuové balení navíc nenahrazuje hygienu, dodržování chladicího řetězce ani postupy přizpůsobené danému výrobku. Chcete-li nejprve zvolit technologii vakuování, prohlédněte si vakuovačky; podrobnosti o balení v komoře najdete u komorových vakuovacích baliček.
| Kritéria | Vakuovačka Pro | Ostatní prodejci |
|---|---|---|
| Sklad v Evropě | ✔ | ✘ (Často mimo EU) |
| Expresní doručení (48/72h) | ✔ | ✘ (Často +15 dní) |
| Stroje s certifikací CE | ✔ | Nejisté |
| Záruka 2 roky v ceně | ✔ | Složité / Placené |
| Odbornost ve vakuování | ✔ | Omezená (všeobecní prodejci) |
| Servis a náhradní díly | ✔ | ✘ (Neexistuje) |
Vroubkované sáčky mají mikrokanálky, které usnadňují odsávání vzduchu pomocí vakuovačky s externím odsáváním. Jsou proto vhodné pro domácí a poloprofesionální přístroje tohoto typu. Hladké sáčky jsou určeny především pro komorové vakuovačky. Před objednáním zjistěte, jaký typ přístroje používáte — jde o hlavní kritérium kompatibility.
Odviňte potřebnou délku a ponechte dostatečnou rezervu pro vložení potraviny a uzavření obalu. Roli rovně ustřihněte nůžkami nebo ještě snadněji pomocí odvíječe s řezačkou. Zatavením prvního konce vytvořte dno sáčku, poté vložte potravinu a dbejte na to, aby otvor zůstal čistý a suchý. Následně vložte otevřený konec do přístroje: ten nejprve odsaje vzduch a poté vytvoří druhý svar. Role tak umožňuje vytvořit sáček přizpůsobený délce každé potraviny a omezit zbytečné odřezky.
Šířka sáčku musí být menší než využitelná délka svařovací lišty. Zároveň je třeba ponechat dostatečnou délku, aby bylo možné potravinu vložit bez znečištění nebo napínání otvoru. Malé rozměry jsou vhodné pro jednotlivé porce. Velké rozměry se lépe hodí pro objemné nebo podlouhlé kusy. Pro výrobky velmi rozdílných velikostí nabízejí role větší flexibilitu.
Záleží na konkrétním výrobku. Potravinářské sáčky z PA/PE označené pro toto použití mohou být vhodné ke zmrazování a podle své maximální teploty také k vaření sous-vide. Tento limit se u vroubkovaných sáčků, rolí a hladkých sáčků liší, proto vždy zkontrolujte teplotu uvedenou na stránce vybraného výrobku. Kraftové sáčky z naší nabídky jsou určeny k uchovávání v chladu a ke zmrazování; nejsou prezentovány jako univerzální řešení pro vaření.
Oblast svaru udržujte čistou, suchou a bez záhybů. Používejte sáček kompatibilní s vaším přístrojem a ponechte dostatek místa mezi potravinou a otvorem. Ostré hrany, kosti a řezné okraje je nutné chránit, aby sáček nepropíchly. Po zatavení svar vizuálně zkontrolujte, abyste ihned odhalili záhyb nebo nedokonale zatavené místo.
