K výrobě třešně sušené v sušičce, vyberte zralé, ale pevné ovoce, vypeckujte je, překrojte napůl a poté sušte při 55-60°C přibližně 10 až 18 hodin. Dobrý výsledek není křehká třešeň: musí zůstat měkké, hutné a bez viditelné šťávy, jako měkké sušené ovoce.
Recept na sušené třešně v sušičce
Úspěch závisí především na důlkování a řezání. Celá třešeň schne velmi pomalu; rozevřená třešeň schne pravidelněji a lépe si zachovává svou chuť.
Ingredience
- 1 kg čerstvých třešní, zralých, ale stále pevných
- 1 lžíce citronové šťávy, volitelně
- 1 špetka jemné soli, volitelně pro zvýraznění chuti
- Pokud jsou třešně zralé, není potřeba žádný cukr
Krok za krokem kroky
- Třešně roztřiďte: odstraňte poškozené, příliš měkké nebo popraskané ovoce.
- Rychle se umyjte pod studenou vodou, poté velmi opatrně osušte v čisté utěrce.
- Stonek a jáma všechny třešně. Popelník ušetří spoustu času.
- Velké třešně nakrájejte na polovinu. Malé mohou po vypeckování zůstat otevřené, ale půltřešně se lépe suší.
- Přidejte citron pokud chcete omezit hnědnutí a zachovat jasnější tón.
- Uspořádejte řeznou stranou nahoru na podnosech, v jedné vrstvě, bez překrývání.
- Nastavte na 55-60°C a začněte sušit.
- Kontrola od 10 hodin.a poté prodlužujte v krocích po 1 hodině, pokud střed zůstane vlhký.
- Necháme úplně vychladnout před uskladněním, aby se zabránilo kondenzaci.
Finální benchmark: třešně by měly být svraštělé, měkké, chuťově koncentrované, ale při lehkém zmáčknutí by už neměly pouštět šťávu.
Nerezová sušička 10 táců – 800 W, 30 až 90°C
- 10 táců z nerezové oceli pro sušení několika přípravků v jednom sezení
- Výkon 800 W pro běžné sušení ovoce, zeleniny, bylinek nebo domácích přípravků
- Nastavitelná teplota od 30 do 90 °C pro přizpůsobení sušení křehkým potravinám i intenzivnějším potřebám
Při jaké teplotě a počasí sušit třešně?
U sušených třešní je správný rozsah obecně 55 až 60 °C po dobu 10 až 18 hodin. Velmi šťavnaté, velké nebo lehce nakrájené třešně mohou trvat déle.
| Příprava | Teplota | Orientační čas | Očekávaný výsledek |
|---|---|---|---|
| Třešně nakrájené na polovinu | 55-60 °C | 10:00 až 14:00 | Pravidelné schnutí, měkká textura |
| Velmi velké třešně | 55-60 °C | od 14 do 18 hodin | Hustá textura, nevlhký střed |
| Třešně se otevřely, ale nekrájely | 55-60 °C | 16 až 24 hodin | Delší, riziko vlhkosti v srdci |
| Pevnější, méně šťavnaté třešně | 55 °C | 8 až 12 hodin | Rychlejší sušení, koncentrovaná chuť |
Verdikt: Pro spolehlivý výsledek rozkrojte třešně napůl. Je to nejlepší kompromis mezi dobou sušení, chutí a bezpečností skladování.
Pro srovnání s jiným ovocem použijte naši tabulku doba sušení v sušičce.
Jaké třešně vybrat do sušičky?
Třešně jsou nejlepší na sušení zralé, voňavé a stále pevné. Příliš měkké, pustí hodně šťávy a lepí se na tácy; nejsou dostatečně zralé, dávají kyselý a méně lahodný výsledek.
- Sladké černé třešně: intenzivní chuť, vynikající výsledek svačiny.
- Burlat: velmi voňavé, ale pozor, pokud je velmi šťavnaté.
- Firma bigarreaux: dobře drží, praktické pro běžné půltřešně.
- Morello třešně: kyselejší, zajímavé na pečivo, granolu nebo sladko-slané směsi.
Praktické rady: pokud jsou vaše třešně velmi šťavnaté, po vypeckování je osušte a ovoce rozložte dále na tácy. Získáte na pravidelnosti.
Jak sušené třešně používat a skladovat?
Sušené třešně nejlépe vydrží, když jsou chlazené, zabalené suché a prvních několik dní zkontrolované. Pokud se ve sklenici objeví kondenzát, nebyly dostatečně suché.
Můžete je použít v:
- domácí granola nebo müsli;
- sušenky, koláče, briošky nebo cereální tyčinky;
- směs předkrmů s ořechy a semínky;
- míchaný salát se sýrem, rukolou nebo ořechy;
- omáčka nebo obloha k bílému masu, kachně nebo dezertu.
Pokud chcete upřesnit nastavení podle ovoce, podívejte se také na našeho průvodce na teplota sušičky.
Chyby, kterých se u sušených třešní vyvarovat
Třešně jsou bohaté na šťávu: vyžadují více péče než jablka nebo banány. Nejčastější chyby pocházejí z příliš vlhkého ovoce nebo příliš rychlého skladování.
- Nevyhazujte: sušení je velmi dlouhé a nepravidelné.
- Přidejte celé třešně: srdce může zůstat vlhké.
- Přeplňte zásobníky: vzduch špatně cirkuluje a šťáva se lepí.
- Skladujte ještě teplé: kondenzace změkčuje ovoce.
- Zaměňte suché a tvrdé: dobře usušená třešeň může zůstat měkká.
Profesionální sušička potravin 24 zásobníků
- 24 zásobníků pro zpracování velkých objemů bez násobení cyklů
- Profesionální formát vhodný pro běžnou produkci ovoce, zeleniny, bylinek nebo sušených přípravků
- Velká užitečná kapacita pro organizaci produktivnější a stálé dehydratační stanice
Chcete sušit třešně, červené ovoce a domácí sklizeň?
Vyberte si sušičku přizpůsobenou vašemu objemu, abyste ovoce rozdělili bez nahromadění a dosáhli pravidelnějšího sušení.
Sušené třešně dehydrator FAQ
Měli byste vypeckovat třešně před dehydratací?
Ano. Pitting urychluje sušení a zabraňuje vlhkému jádru, aby zůstalo zachyceno kolem jádra.
Měly by být sušené třešně tvrdé?
Ne. Mohou zůstat měkké, pokud již nepouštějí šťávu a nevykazují ve středu žádnou vlhkost.
Umíte sušit mražené třešně?
Ano, ale před umístěním na podnosy je třeba je rozmrazit, okapat a dobře vysušit.
Jak dlouho sušené třešně skladovat?
Ve vzduchotěsné nádobě, v suchu a mimo dosah tepla, vydrží několik týdnů, pokud jsou dostatečně dehydrované.