Chcete-li správně usušit houby v sušičce potravin, nakrájejte je na stejnoměrné plátky, sušte je při mírné teplotě a proces ukončete teprve tehdy, když jsou suché i uvnitř. Tento postup zvýrazní jejich vůni, aniž by je uvařil, a umožní je skladovat ve vzduchotěsné nádobě chráněné před vlhkostí.
Jak připravit houby před vložením do sušičky potravin?
Správná příprava začíná čerstvými, zdravými houbami s nízkým obsahem vlhkosti. Slizké, skvrnité nebo změklé kusy vyřaďte: sušení nenapraví již znehodnocenou surovinu.
- Zeminu odstraňte měkkým kartáčkem nebo mírně navlhčenou utěrkou.
- Odřízněte znečištěnou spodní část třeně a poškozená místa.
- Houby nakrájejte na stejnoměrné plátky silné přibližně 4 až 6 mm.
- Rozložte je v jediné vrstvě bez překrývání, aby mezi nimi mohl proudit vzduch.
V případě potřeby je lze krátce opláchnout, ale nenamáčejte je. Před položením na tácy je poté důkladně osušte.
Chcete-li tento postup porovnat s přípravou jiných surovin, přečtěte si náš kompletní průvodce zeleninou v sušičce potravin — podrobně popisuje krájení, případné blanšírování a vhodné využití jednotlivých druhů zeleniny.
Nerezová sušička potravin – 10 táců (800 W / 30 až 90°C)
- 10 nerezových táců pro sušení několika dávek během jednoho cyklu
- Výkon 800 W pro rovnoměrné sušení hub a dalších potravin
- Nastavitelná teplota od 30 do 90°C pro přesné přizpůsobení cyklu
Při jaké teplotě a jak dlouho houby sušit?
U většiny hub nakrájených na plátky začněte přibližně na 45 až 50°C. Tato mírná teplota odvádí vodu postupně a zachovává vůni lépe než příliš vysoké nastavení.
Doba závisí na druhu, tloušťce plátků, obsahu vody a zaplnění táců. Často jde o několik hodin, ale řiďte se především strukturou, nikoli pevně stanoveným časem. Doby pro různé suroviny můžete porovnat v našem průvodci dobou sušení v sušičce potravin.
Praktická rada: nejprve kontrolujte menší plátky a vyjměte je, jakmile jsou hotové. Pokud přístroj na jednotlivých úrovních nesuší stejně rovnoměrně, v průběhu cyklu tácy prohoďte.
Jak poznat, že jsou houby dokonale suché?
Správně usušená houba již nesmí mít uprostřed měkké ani vlhké místo. Podle druhu a zamýšleného použití bude plátek pevný, suchý a křehký, bez houbovitého pocitu na dotek.
Před posouzením nechte několik kousků vychladnout: teplá potravina někdy působí měkčí, než ve skutečnosti je. Pokud lze plátek ohnout a uvnitř je stále vlhký, prodlužujte cyklus po krátkých úsecích.
Jak skladovat sušené houby, aby znovu nenavlhly?
Nechte je zcela vychladnout a poté je vložte do čisté vzduchotěsné sklenice. Nádobu uchovávejte na suchém, tmavém místě s mírnou teplotou; světlo, teplo a vlhkost urychlují ztrátu kvality.
- Během prvních dnů obsah sklenice kontrolujte.
- Pokud se objeví kondenzace, houby okamžitě vraťte do sušičky potravin.
- Při neobvyklém zápachu, plísni nebo jakýchkoli pochybnostech celou dávku vyhoďte.
Před použitím je rehydratujte ve vlažné vodě, vývaru nebo přímo v pokrmu s dostatečným množstvím tekutiny. Lze je také rozemlít na prášek a dochutit jím omáčku, rizoto nebo nádivku.
Důležité: konzumujte pouze houby, které jsou spolehlivě určené a jedlé. Sušení nezneškodňuje toxiny nebezpečných druhů ani nenahrazuje tepelnou úpravu, je-li doporučena.
Potřebujete rovnoměrné sušení se snadnou kontrolou?
Porovnejte naše varianty a zvolte kapacitu odpovídající množství sklizně a četnosti používání.
Časté dotazy k houbám v sušičce potravin
Je nutné houby před sušením uvařit?
Ne vždy. Dodržujte však doporučení pro konkrétní druh, protože některé houby je nutné před konzumací tepelně upravit.
Lze sušit celé houby?
Ano, pokud jsou velmi malé, stejnoměrné plátky se však usuší rychleji a rovnoměrněji.
Proč zůstávají houby měkké?
Často jsou příliš silné, na tácu příliš nahuštěné nebo nedostatečně vysušené. Zvětšete rozestupy a cyklus postupně prodlužujte.
Lze sušené houby skladovat ve vakuu?
Ano, pokud jsou dokonale suché a vychladlé. Vakuové balení omezuje přístup vzduchu, ale nikdy nenahradí důkladné vysušení.
