Popis
Vodní lázeň sous-vide 28 litrů: velkoobjemové řešení pro profesionální provozy s vysokými nároky na výkon.
Tato vodní lázeň sous-vide o objemu 28 litrů je největším a nejvýkonnějším modelem v naší nabídce. Při práci s velkými objemy nahrazuje mobilní ponorné cirkulátory a zajišťuje mimořádně stabilní teplotu. Je určena pro centrální kuchyně, cateringové provozy a řeznictví či uzenářství.
Provozní doporučení: využijte kapacitu naplno
Chcete-li využít celý objem 28 l bez omezení cirkulace vody, použijte oddělovací rošt na sáčky. Porce lze umístit svisle, a tím zdvojnásobit kapacitu vsázky při zachování rovnoměrného vaření.
Průmyslový výkon 1800 W pro vysokou produktivitu
1. Mimořádně rychlý ohřev
Zatímco domácí zařízení a malé ponorné modely mají s velkými objemy potíže, toto profesionální zařízení pro vaření sous-vide nabízí příkon 1800 W. Lázeň se rychle vyhřeje a její tepelná setrvačnost zvládne vložení několika kilogramů studeného masa bez kritického poklesu teploty.
2. Spolehlivá stabilita na desetinu stupně
Navzdory velkému provedení udržuje zařízení teplotu s přesností 0,1 °C. Patentovaný průtokový systém cirkuluje 8 litrů za minutu a odstraňuje chladná místa v rozích vany. Jehněčí hřbety, žebírka i celé šunky se tak připravují rovnoměrně v celém objemu lázně.
3. Izolovaná konstrukce pro úsporu a pohodlí
Na rozdíl od otevřené nádoby GN je tato vodní lázeň plně izolovaná a uzavřená přesně přiléhajícím nerezovým víkem. Při dlouhých cyklech šetří energii a omezuje vlhkost v kuchyni díky minimálnímu odpařování. Robustní nerezová konstrukce je navržena pro náročné profesionální prostředí.
Technické parametry
| Parametr | Odborný technický údaj |
|---|---|
| Typ zařízení | Velkoobjemová vodní lázeň sous-vide |
| Celkový objem | 28 litrů (formát XXL) |
| Příkon | 1800 W (vysoký výkon) |
| Přesnost teploty | 0,1 °C (stálá stabilita) |
| Teplotní rozsah | 5 °C až 99 °C |
| Průtok čerpadla | 8,0 litru/min |
| Materiál | Plášť a vana z nerezové oceli |
| Rozměry (š × h × v) | 570 × 430 × 280 mm |
| Bezpečnost | Tepelná ochrana a ochrana proti přehřátí |
Součást dodávky: nerezová vana 28 l, izolované nerezové víko a zesílený napájecí kabel. Zařízení je připraveno k použití.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.