Popis
Nízkoteplotní vaření „vše v jednom“: přesnost 0,1 °C a naprostá samostatnost pro špičkové výsledky.
Pro náročné šéfkuchaře a profesionální vývojové kuchyně nemusí být ponorný cirkulátor vždy optimálním řešením kvůli tepelným ztrátám a průběžnému odpařování. Toto profesionální zařízení pro vaření sous-vide GN je skutečná izolovaná vodní lázeň typu „water oven“ s mimořádně stabilní teplotou. Žádné provizorní plastové nádoby: získáte samostatné varné pracoviště z kvalitní nerezové oceli 18/8.
Výhoda pro přípravu: nastavte a nechte pracovat
Na rozdíl od otevřené nádoby má zařízení izolovanou vanu a těsně přiléhající víko se silikonovým těsněním. Ani při vaření po dobu 72 h se voda prakticky neodpařuje. Hladinu nemusíte průběžně hlídat – zařízení pracuje zcela samostatně.
Proč zvolit vodní lázeň GN místo ponorného cirkulátoru?
1. Vnitřní cirkulace a rovnoměrná teplota
Nejde o obyčejnou statickou vodní lázeň. Integrovaný systém tichého čerpání a cirkulace vody odstraňuje chladná místa. Ať připravujete 2 nebo 20 porcí současně, v celém objemu lázně se teplota udržuje shodně s přesností na desetinu stupně (0,1 °C).
2. Výrazná úspora energie
Dvojitá izolovaná nerezová stěna omezuje tepelné ztráty na minimum. Zařízení spotřebuje při udržování teploty podstatně méně energie než ponorný cirkulátor v neizolované nádobě a zároveň zajišťuje rychlý, stabilní ohřev.
3. Ergonomie a hygiena podle HACCP
Celonerezová konstrukce a zaoblené rohy usnadňují čištění. Významnou předností je bezpečnostní vypouštěcí kohout na čelní straně, který umožňuje vypustit vanu o objemu až 24 l přímo do dřezu bez zvedání a rizika opaření.
Dvě velikosti Gastronorm (GN)
Vyberte kapacitu podle svého výrobního provozu; nerezové oddělovací rošty jsou součástí dodávky:
- Model GN 2/3 (16 litrů): kompaktní a praktické provedení. Ideální na menší pracovní plochy, přípravu à la minute nebo hodnotné suroviny, jako jsou ryby a drůbež.
- Model GN 1/1 (24 litrů): standardní formát pro gastronomii. Vhodný pro velké kusy vcelku, například hovězí plec či koleno, i pro přípravu větších objemů před servisem.
Technické porovnání
| Parametr | Model GN 2/3 (kompaktní) | Model GN 1/1 (standardní) |
|---|---|---|
| Užitný objem | 16 litrů | 24 litrů |
| Přesnost teploty | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Teplotní rozsah | +30 °C až +95 °C | +30 °C až +95 °C |
| Příkon | 500 W | 700 W |
| Rozměry (š × h × v) | 402 × 360 × 300 mm | 580 × 360 × 296 mm |
| Vypouštění | Čelní vypouštěcí kohout v ceně | Čelní vypouštěcí kohout v ceně |
| Čistá hmotnost | 8,8 kg | 11,9 kg |
Součást dodávky: nerezové víko s vysokoteplotním silikonovým těsněním a vyjímatelný nerezový oddělovací rošt.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.