Optimalizujte svůj provoz a balte své maso, ryby, zeleninu a přípravky se strojem přizpůsobeným vaší kuchyni a vaší kapacitě.
Tři konfigurace přizpůsobené profesionálním kuchyním
Porovnejte dostupné řešení, naše doporučení pro každodenní použití a samostatné pracoviště na kolečkách.
Externí 40 cm
Dostupné řešení pro mírnou kapacitu a suché nebo málo vlhké produkty.
Široká vakuovačka (40 cm / 550 W)- Typ
- Externí sání
- Svar
- 406 × 5 mm
- Sáčky
- Vroubkované nebo vroubkované role
Komorová 44 cm
Naše hlavní doporučení pro každodenní použití, čerstvé nebo vlhké produkty, omáčky a marinády.
Komorová vakuovačka (44 cm / 900 W)- Typ
- Stolní komorová
- Svar
- 440 × 8 mm
- Komora
- 460 × 460 × 220 mm
- Sáčky
- Hladké
Komorová vakuovačka 40 cm na kolečkách
Pro vytvoření samostatného balicího pracoviště a uvolnění pracovní plochy.
Komorová vakuová balička na kolečkách (40 cm / 900 W)- Typ
- S mobilní komorou
- Svar
- 400 × 8 mm
- Komora
- 420 × 440 × 200 mm
- Sáčky
- Hladké
Potřebujete balit objemnější kusy?
Objevte výhody stolní komorové baličky s větší komorou a svařovací lištou, vhodnou pro objemné kusy a široké sáčky.
Komorová 50 cm
Jaký model pro vaši kuchyňskou organizaci?
Pro výběr vakuové baličky pro restauraci porovnejte povahu potravin, frekvenci, typ pracoviště a užitečné rozměry.
| Model | Vhodnost pro restaurace | Klíčová vlastnost |
|---|---|---|
| Externí 40 cm | Střední výkon a suché nebo málo vlhké produkty | Cenově dostupná investice, reliéfní sáčky |
| Komorová 44 cm | Každodenní použití, čerstvé nebo vlhké produkty, omáčky a marinády | Naše hlavní doporučení |
| Komorová vakuovačka 40 cm na kolečkách | Samostatná balicí stanice | Uvolňuje pracovní plochu |
| Komorová 50 cm | Objemné kusy a široké sáčky | Větší komora a svařovací lišta |
Jaké vakuové sáčky používat v profesionální kuchyni?
Typ sáčku závisí především na technologii baličky, a poté na velikosti porcí a zamýšleném použití.
Vroubkované sáčky
Pro externí vakuové baličky a suché nebo málo vlhké produkty.
Hladké sáčky
Pro komorové baličky, s několika formáty podle porcí a velkých kusů.
Vaření ve vakuu:Balička provádí balení. Používejte sáčky skutečně kompatibilní s předpokládanou teplotou a dobou vaření, a také s vhodným varným zařízením.
Co lze vakuově balit v restauraci?
Dobře zvolená vakuovačka pro vaši restauraci usnadňuje přípravu, porcování a skladování mnoha pokrmů.
Masa a drůbež
Ryby a mořské plody
Zelenina
Omáčky a marinády
Hotová jídla a připravené pokrmy
Porce připravené k servírování
Uzeniny a sýry
Studené pokrmyProč používat vakuovou baličku v gastronomii?
Balte porce a pokrmy v nejvhodnější dobu pro váš tým.
Standardizujte množství a omezte zbytečnou manipulaci.
Seskupte, označte a uspořádejte pokrmy přehledněji.
Usnadněte opakovatelnou organizaci mezi přípravou a servisem.
Nízkoteplotní vaření:Vakuové balení lze provést před vařením, a to pouze s vaky kompatibilními s předpokládanou teplotou a dobou, a s vhodným varným zařízením.
Externí vakuovačka, nebo komorová vakuovačka do profesionální kuchyně?
Výběr vakuovačky pro profesionální kuchyni závisí na vlhkosti, tekutinách, frekvenci použití, dostupném prostoru a rozpočtu.
| Omezení | Externí sání | Komorová vakuovačka |
|---|---|---|
| Suché nebo málo vlhké produkty | Vhodná | Vhodná |
| Čerstvé nebo vlhké produkty | Nutná opatrnost | Doporučeno |
| Omáčky, marinády a tekutiny | Málo vhodná | Doporučeno |
| Frekvence použití | Mírná | Denní až intenzivní |
| Dostupný prostor | Stolní provedení | Stolní nebo pojízdné provedení |
| Typ sáčků | Vroubkované | Hladké |
| Investice | Cenově dostupnější | Vyšší |
Která vakuovačka se hodí do vaší restaurace?
Tři otázky stačí k nasměrování vašeho výběru podle produktů, rozměrů a frekvence použití.
Doporučení pro vaši restauraci
Široká vakuovačka (40 cm / 550 W)
Komorová vakuovačka (44 cm / 900 W)
Komorová vakuovačka (50 cm / 900 W)
Komorová vakuová balička na kolečkách (40 cm / 900 W)
Často kladené otázky o vakuovačkách pro restaurace
Jakou vakuovačku vybrat pro restauraci?
Pro každodenní použití s různými nebo vlhkými produkty je komorová vakuovačka 44 cm obvykle nejlepším výchozím bodem. Dále upravte podle frekvence použití, velikosti vaků a dostupného prostoru.
Stačí externí vakuovačka v profesionální kuchyni?
Ano, pro mírnou frekvenci použití a potraviny uvolňující málo tekutin. Pro vlhké produkty, marinády, omáčky nebo intenzivní každodenní použití preferujte komorovou vakuovačku.
Lze balit omáčky, marinády a tekuté produkty?
Ano, s komorovou vakuovačkou a vhodným nastavením. Externí vakuovačka je méně vhodná, protože tekutina může být nasáta do oblasti sváru.
Jaký je rozdíl mezi externí a komorovou vakuovačkou?
Externí vakuovačka používá vroubkované vaky a odsává vzduch jejich otvorem. Komorová vakuovačka odstraňuje vzduch z celé komory, používá hladké vaky a je vhodnější pro vlhké nebo tekuté produkty.
Jaké vaky používat v gastronomii?
Používejte vroubkované vaky s externí vakuovačkou a hladké vaky s komorovou vakuovačkou. Zvolte formát vhodný pro produkt a svařovací lištu.
Jak vybrat mezi komorovou vakuovačkou 44 a 50 cm?
44 cm model vyhovuje většině každodenních potřeb. 50 cm model nabízí více prostoru pro velké kusy, velké vaky a objemné přípravy.
Lze tyto vakuovačky použít pro vaření ve vakuu?
Vakuovačka slouží k balení. Pro vaření ve vakuu používejte sáčky vhodné pro plánovanou teplotu a dobu přípravy a odpovídající varné zařízení.
Vyberte si profesionální vakuovačku vhodnou pro vaši restauraci
Představte nám své produkty, šířku vašich vaků a frekvenci použití: pomůžeme vám vybrat vakuovačku vhodnou pro vaši restauraci.